El tradicional Pisto Manchego se compone, como su nombre indica, de pimientos verdes puntiagudos (pi miento) y tomates maduros (para mate). Deriva de la palabra latina pistum, que significa triturar, machacar.
Proviene de la cocina sencilla de los campesinos manchegos, que cuando los tiempos escaseaban, utilizaban las verduras de temporada para hacer un sofrito (una salsa hecha a base de cebollas o tomates salteados en aceite para dar sabor a los platos).
Es comparable al pisto de verduras estofado francés
El plato es económico y fácil de preparar, por lo que puedes cocinar rápidamente una guarnición deliciosa, nutritiva y perfecta que acompaña cualquier plato, ya sea de carne, pescado o incluso vegetariano con huevo o pan.
