¿Y si el pan duro fuera, en realidad, pan que solo tiene sed? La corteza endurecida de la barra de ayer no indica que el producto esté echado a perder: indica que su estructura interna ha perdido la humedad que la mantenía viva. El pan no caduca en 24 horas. Se deshidrata. Lo que nadie te explica en la panadería...