¿Y si el error que arruina tu ensaladilla lo estás cometiendo antes de añadir un solo ingrediente? La patata mal cocida es el origen de todas las ensaladillas que decepcioanan: aguadas, blandas, sin personalidad. La ensaladilla empieza mucho antes de abrir el bote de mayonesa. Lo que distingue a una tapa de nivel bar de barrio con solera de una...