Tres de cada cuatro pizzas de supermercado suspenden la escala saludable de la OCU. Y la sal, no el queso, es la principal responsable.
El organismo de consumidores analizó 118 pizzas refrigeradas y congeladas y les aplicó su propia escala, que pondera el nivel de grasas saturadas, los azúcares, la sal, el grado de procesamiento y los aditivos presentes. Solo una de cada cuatro se libra. El resto comparte un mismo patrón.
El análisis de la OCU señala la sal como el problema principal
Los números concretos sorprenden. Una ración de 200 gramos, la que suele tomar un adulto, concentra de media el 50% de la sal diaria recomendada. Dicho de otro modo: si esa noche cenas pizza, la otra mitad del día la juegas con muy poco margen. La propia organización califica la cifra de barbaridad.
A eso se suman 476 kcal por ración y un 4,2% de grasas saturadas de media, por encima del 3,5% que la OCU considera aceptable. La Organización Mundial de la Salud recomienda no pasar de 5 gramos de sal al día, así que una sola pizza se lleva buena parte del presupuesto diario.
El segundo frente es el grado de procesamiento. No es raro encontrar pizzas con diez o más aditivos, y algunas llegan a 17. Muchos son superfluos: colorantes, espesantes y gelificantes que sirven para que el producto aguante el transporte y luzca mejor en el lineal, no para mejorar su valor nutricional.
Por variedades, las peores notas se las llevan las de barbacoa, las de queso y las de jamón y queso. Todas comparten el mismo problema de fondo: mucho sodio y mucho derivado cárnico o lácteo.
Una pizza no arruina nada. Lo que pesa es convertir la cena de emergencia en la cena de cuatro noches por semana.
Cómo elegir una pizza en el supermercado: las tres cifras que importan
La buena noticia es que la etiqueta delata al producto en menos de un minuto, siempre que se lea con criterio. Lo primero: mira los valores por 100 gramos, no por ración, porque el tamaño de la porción declarada lo decide el fabricante.
Después, fíjate en tres cifras. En sal, por encima de 1,25 gramos por 100 gramos el producto se considera alto en sal; por debajo de 0,3 gramos, bajo. En grasas saturadas, el umbral de alto está en 5 gramos por 100 gramos. Y en la lista de ingredientes, cuanto más corta, mejor: si ocupa media cara del envase, ya sabes lo que hay.
Estos umbrales son los que la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y el resto de autoridades europeas manejan para regular las declaraciones nutricionales de los envases.
Eso sí, el propio análisis reconoce que consultar esa información no siempre está al alcance de cualquiera. La letra diminuta, los formatos curvos y la impresión sobre fondos transparentes convierten la etiqueta en un examen. Por eso la OCU pide a las autoridades de la Unión Europea que mejoren la normativa y garanticen una información clara y legible.
Leer la etiqueta no es desconfiar del fabricante: es recuperar el derecho a decidir qué cena tu familia esta noche.
Las pizzas vegetales son la excepción, pero tampoco son un salvoconducto
El análisis deja un hueco a la esperanza, y tiene que ver con las verduras. De las 25 pizzas vegetales analizadas, 17 consiguen una calificación al menos aceptable, sobre todo porque llevan menos sal.
Dos destacan por encima del resto: Veggie Lovers, de Garden Gourmet, sin aditivos, baja en grasas saturadas y con alta proporción de vegetales, aunque con un precio elevado (6,89 euros por 380 gramos). Y Vegetale, de Forno di Pietra de Buitoni, sin aditivos y con bajo grado de procesamiento, aunque con menos vegetales de los deseables (3,65 euros por 380 gramos).
La conclusión que sacaría yo es sencilla. Lo que separa a una pizza aceptable de una mediocre no es la ausencia de queso, sino la sal. Que la versión vegetal suspenda menos no la convierte en un plato de verduras: sigue siendo un ultraprocesado, es decir, un producto con ingredientes industriales y aditivos que difícilmente encontrarías en tu cocina, y ese matiz lo difumina bastante el marketing verde.
Y aquí está el matiz que de verdad mueve la aguja. La alternativa que propone la OCU no es buscar la pizza menos mala del lineal, sino montarla en casa: una base refrigerada, tomate triturado, vegetales frescos, un poco de queso de verdad y un chorro de aceite de oliva virgen extra. En 15 minutos tienes una cena con menos sal, menos aditivos y más fibra.
Si el día aprieta y toca pizza envasada, añadirle tomate cherry, rúcula o pimiento asado en casa mejora el perfil sin complicarte la vida. Dicho esto, conviene recordar el mensaje central del informe: las pizzas refrigeradas y congeladas son un producto de consumo ocasional. Ni prohibidas ni demonizadas. Simplemente, no son la base de la cena de cada día.
🚦 Semáforo Nutricional: Pizzas de supermercado
- 🟢 Verde (Consumo diario): La pizza que montas tú en casa con una base refrigerada, vegetales frescos y queso de verdad.
- 🟡 Amarillo (Moderado): Las pizzas vegetales sin aditivos como Veggie Lovers o Vegetale, para un par de veces al mes.
- 🔴 Rojo (Ocasional): Barbacoa, queso y jamón y queso, con más de diez aditivos y media sal diaria en una sola ración.
