Hay un detalle que separa a los que conocen la cocina andaluza de los que creen conocerla: saber distinguir entre un salmorejo y una Porra Antequerana. Mientras el salmorejo cordobés se ha...
Hay ciudades que cocinan para sobrevivir y ciudades que cocinan para contarse. Jerez de la Frontera pertenece al segundo grupo, y el nombramiento como Capital Española de la Gastronomía 2026 —decidido por...
Cada año, cuando llega junio, los mercados se llenan de un producto que solo dura unos pocos meses: las picotas del Jerte. Esas cerezas sin rabito, crujientes y más dulces que cualquier...
¿Por qué seguimos asumiendo que verter el aceite de oliva directamente sobre los vegetales crudos es la mejor forma de aprovechar sus beneficios cardiovasculares? La ciencia culinaria acaba de demostrar que este...
Compras una bolsa de limones frescos con toda la intención del mundo y tres días después ya huelen raro, se arrugan o aparece la temida pelusa verde. No es mala suerte: es...
En España se cocinan millones de tortillas cada semana, y la mayoría acaban reposando sobre la encimera hasta que alguien decide meterlas en la nevera. El problema es que ese intervalo aparentemente...
Ese cansancio que sientes a media tarde en agosto quizá no sea solo fatiga acumulada: puede que tu cuerpo lleve horas pidiéndote agua y tú no lo hayas visto. La deshidratación en...
Cada verano, millones de hogares españoles repiten el mismo error en la cocina: calentar el aceite hasta que humea antes de echar los alimentos. Parece una señal fiable de que está listo,...
