Hay pocas frustraciones culinarias tan universales como esta: sacas un filete de aspecto impecable de la nevera, lo pones en la sartén y, en cuestión de segundos, empieza a soltar agua, encogerse...
Abres la nevera al día siguiente y la ensalada que preparaste con tanto mimo tiene el aspecto de un trapo mojado. No es mala suerte ni que la lechuga viniera en mal...
Hay platos que no necesitan carta de presentación dentro de su tierra, pero que cruzan la frontera provincial y desaparecen del mapa. El zorongollo es uno de ellos: una ensalada de pimientos...
La primera vez que alguien te dice que el bacalao al pil-pil no lleva harina, la reacción más común es de escepticismo. ¿Cómo puede una salsa tan densa y untuosa formarse sola,...
Hay síntomas que ignoramos durante meses porque los confundimos con incomodidades cotidianas. El hormigueo en los dedos del pie al despertar es uno de ellos: lo achacamos a habernos tumbado en mala...
Hay un detalle que separa a los que conocen la cocina andaluza de los que creen conocerla: saber distinguir entre un salmorejo y una Porra Antequerana. Mientras el salmorejo cordobés se ha...
Hay ciudades que cocinan para sobrevivir y ciudades que cocinan para contarse. Jerez de la Frontera pertenece al segundo grupo, y el nombramiento como Capital Española de la Gastronomía 2026 —decidido por...
Cada año, cuando llega junio, los mercados se llenan de un producto que solo dura unos pocos meses: las picotas del Jerte. Esas cerezas sin rabito, crujientes y más dulces que cualquier...
