sábado, febrero 4, 2023

Sopa castellana: la receta paso a paso para ponerla de primero en Nochebuena

La sopa castellana es una sopa de origen humilde con un sabor exquisito. Sigue siendo una sopa de ajo y como tal, el ajo, el pan y los pimientos son los ingredientes básicos. A partir de aquí, la sopa castellana se puede enriquecer con salchichas y caldo.

Sopa castellana tradicional

Sopa castellana tradicional

La sopa castellana es una de esas recetas tradicionales que se transmiten de generación en generación, dando a cada casa su toque propio. Es un giro en la sopa de ajo que incluye ingredientes de mayor energía como el jamón serrano y el chorizo, que brindan una importante contribución calórica para enfrentar las duras condiciones invernales.

Un buen plato de esta sopa en la comida reconforta a los más pintados y, además, deja sitio a los restos de pan duro.

Esta sopa de ajo tradicional de Castilla muy bien puede ser lo que sostuvo a Don Quijote en sus ataques de molino de viento. Es una sopa sencilla y una especie de gazpacho, en el sentido de que el pan se usa como espesante.

El pimentón ahumado español, o pimentón de la Vera, que viene en variedades dulces, agridulces o picantes, según su preferencia, se produce en una región vecina y le da el sabor distintivo a la sopa.

Dariana Echeto
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