El cocido montañés es un plato típico de la región de Cantabria, España. Se trata de un guiso elaborado con judías blancas, repollo, patatas, zanahorias, cebolla, ajo, morcilla, chorizo y tocino, cocido todo junto durante varias horas.
Cocido montañés
Es un plato fuerte, con gran aporte calórico, por lo que a menudo se consume como plato único y más frecuentemente en los meses de invierno. Se cree que surgió en el siglo XVII y se preparó para combatir los rigores del clima invernal húmedo y frío de La Montaña.
El origen del cocido montañés se encuentra en la gastronomía cántabra y se ha transmitido de generación en generación. Se cree que su origen está relacionado con la necesidad de los habitantes de la región de combatir el frío y el hambre durante los duros inviernos.
La receta se ha ido adaptando con el paso del tiempo, aunque siempre se han mantenido los ingredientes principales.
