sábado, enero 28, 2023

Las croquetas de setas y trufa que borda como nadie Jordi Cruz

Los muchos hongos o setas diferentes (se estima que hay varios cientos de especies de hongos comestibles solo en Europa Central) se pueden dividir aproximadamente en hongos cultivados y silvestres.

Algunos hongos se pueden cultivar, es decir, se cultivan, mientras que otros hongos están permitidos en el hogar salvaje, necesitan la simbiosis con ciertos árboles en el bosque y solo están disponibles estacionalmente.

Las croquetas de setas y trufa que borda como nadie Jordi Cruz

Las croquetas de setas y trufa que borda como nadie Jordi Cruz

Ingredientes:

  • 50 gr de mezcla de setas deshidratadas
  • 1 cebolla
  • 2 cucharaditas de tartufo
  • Leche entera
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • Huevo

Preparación:

  • Hidratar las setas por 30 minutos. Luego escurrir y lavar bien.  Cuando estén limpias proceder a triturar las setas.
  • Cortar la cebolla en pequeños cuadros. Ahora, colocar abundante aceite en una olla y poner al fuego. Introducimos la cebolla troceada y la salamos.
  • Después de 2 minutos, agregar las setas trituradas y cocinar por 5 minutos. Luego, agregar 2 cucharaditas de tartufo y cocinar por 10 minutos aproximadamente.
  • Cuando notemos que las cebollas y setas estén cocinadas, las retiramos a un rincón de la olla. Colocar aceite e incorporar la harina y cocinar.
  • Dejar cocer la harina, cuando ya esté bien cocida mezclar con la cebolla y las setas y añadimos poco a poco pero sin parar la leche entera. Necesitas una textura cremosa pero con cuerpo.
  • Cuando tengas la textura ideal, retiramos del fuego, ponla sobre un plato y tápalo con papel film y deja reposar en la nevera por 24 horas.
  • Al cabo de las 24h, es hora de armar nuestras croquetas. Haz la forma, reboza con pan rallado y huevo.
  • Freír las croquetas.

¡Buen provecho!

Dariana Echeto
¿Definirme en pocas palabras? ¡Es complicado para una periodista! Tengo 31 años de edad y más de 5 años en el maravilloso ejercicio de la redacción. Soy una persona proactiva, organizada y responsable, con buenas relaciones interpersonales. Siempre tengo la mejor disposición para la realización de mis actividades personales, labores y el cumplimiento del horario. Amo los retos y los desafíos porque me han hecho crecer como persona y como profesional. Tengo muchas cosas que contarte, puedes leerme en vida.es.

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