Ya sea una fina salsa de crema de colmenillas o un chimichurri moderno: con la salsa adecuada, cada buen trozo de carne sabe aún mejor.
Condimentan muchos platos y son populares entre todos: las salsas. A menudo se subestiman como componentes supuestamente discretos de un menú. Sin embargo, si faltan, pronto serán extrañados.
Salsa
El jugo del asado se escapará a medida que el asado se cocina lentamente. Esta salsa forma la base para la salsa. La salsa se puede condimentar mientras se cocina preparando la carne con cebollas y zanahorias y ocasionalmente vertiendo agua, caldo, vino o cerveza sobre ella.
Para una salsa no ligada, el exceso de grasa se vierte y la salsa se completa con un poco de agua, vino o caldo. Luego, la salsa se hierve, se sazona y se une con mantequilla fría. Solo se vierte un poco de grasa para obtener una salsa espesa.
